Gammon di collo di maiale bianco
Il balerone per panini è un'alternativa più sana alle salsicce già pronte del negozio. È possibile preparare il nostro gammon senza avere accesso a un affumicatoio.
Preparazione:: 75h
Medio
Preparazione:: 75h
Medio
Ingredienti:
- 2300 g acqua
- 8 g spezie, pepe nero
- 2 g pimento
- 2 g foglie di alloro
- 4 g maggiorana essiccata
- 4 g semi di coriandolo
- 1 g bacche di ginepro
- 40 g sale
- 20 g zucchero
- 30 g aglio
- 40 g sale bianco
- 1500 g costolette di maiale
Modalità di realizzazione:
- Tutti gli ingredienti secchi, metterli in una tazza di miscelazione e macinare per 1 minuto a 20 giri.
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