Tartare di manzo tradizionale
La tartare classica dovrebbe essere preparata con il filetto di manzo, poiché questa tipologia di carne è la più tenera.
Preparazione:: 45 min
Facile
Preparazione:: 45 min
Facile
Ingredienti:
- 50 g acqua
- 10 g senape Dijon
- 1 g pepe macinato fresco
- 50 g scalogno
- 3 g sale alle erbe aromatiche
- 5 g salsa worcestershire
- 30 g funghi sott'aceto
- 250 g controfiletto
- 20 g tuorlo
- 10 g olio di girasole
- 40 g cetriolini in salamoia
Modalità di realizzazione:
- Tagliare il filetto senza membrane e parti dure a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliarla a fette di 1 cm. Disporre su un vassoio coperto con pellicola trasparente in modo che i pezzi di carne non si tocchino tra loro. Mettere in freezer per almeno 20 minuti.
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