Crema di asparagi verdi
È un piatto perfetto per le giornate primaverili ed estive e può essere servito come antipasto o come secondo leggero. Grazie alla sua semplicità di preparazione e al suo gusto raffinato, la crema di asparagi verdi è molto popolare nelle cucine di tutto il mondo.
Preparazione:: 1h 10 min
Medio
Preparazione:: 1h 10 min
Medio
Ingredienti:
- 400 g acqua
- 1 g spezie, pepe nero
- 120 g scalogno
- 100 g panna 30%
- 10 g aglio
- 6 g sale bianco
- 100 g vino bianco secco
- 700 g asparagi
- 300 g patate giovani
- 50 g burro chiarificato
Modalità di realizzazione:
- Posizionare una ciotola sul coperchio della brocca. In essa, pesare 300 grammi di patate novelle sbucciate e tagliate in pezzi più piccoli. Mettere da parte.
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